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興國粉蒸魚(yú)

興國粉蒸魚(yú)是江西贛州興國縣的特產(chǎn)。

粉蒸魚(yú)的由來(lái)緣于夫妻倆的斗智。相傳清末,興國一羅姓船工常到河邊捕魚(yú),日子一長(cháng),魚(yú)也吃膩了。一天,他對妻子說(shuō),若能做出一道與往日不同的魚(yú)菜,獎她一對鐲子。羅家女人想:往日,不是煎就是煮,這回只有試一試蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋頭、茄子、豆角之類(lèi)的蔬菜,拌上米粉、作料,用猛火攻之,待蔬菜熟了,拌好油、鹽、生姜等調成的糊汁,灑上蔥花后上桌。等木甑上桌掀開(kāi)木蓋時(shí),魚(yú)味四散,夾入口中,活鮮麻辣俱在,不但米粉魚(yú)好吃,下面墊底的蔬菜因沾了魚(yú)味也很可口。后來(lái),此法傳開(kāi),人們把木甑改成竹制的蒸籠,做法更為簡(jiǎn)便。現在此菜在興國廣為流傳,再加上4個(gè)具有客家風(fēng)味的小菜,就成了毛澤東親自命名的“四星望月”。

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