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三蝦豆腐

三蝦豆腐介紹:

配料:嫩豆腐500克。干蝦子5克、漿蝦仁50克、蝦油鹵15克、熟筍肉25克、熟豬瘦肉250克。紹酒15克、蔥段2克、味精2.5克、鹽適量、白湯250克、濕淀粉50克、熟豬油25克。特色:三蝦鮮味獨(dú)特,豆腐清嫩,下飯佳肴。

操作:豆腐去皮,切成11厘米見(jiàn)方的丁,清水漂過(guò),瀝去水,筍肉、瘦肉切丁。炒鍋置火上,加白湯燒沸,放入蝦仁劃散,將豆腐、筍丁、肉丁入鍋,燒沸,撇去浮沫,加入料酒、蝦油鹵、味精調(diào)準(zhǔn)口味,濕淀粉勾芡勺撒上蔥段,澆入豬油,出鍋裝入荷葉碗,撒上蝦子即成。

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