永定筍粄 福建 ? 龍巖 ? 永定 筍粄(下洋人的叫法)，高陂、坎市人喊捏甲(就客家話)。釀粄、包粄，其制作包括粄皮和肉餡兩部分，粄皮用米粉、薯粉等。筍粄粄皮以薯粉為原料，用開(kāi)水搓，配以適量煮熟介芋頭或番薯，制成薄圓粄塊；肉餡則以半肥靚豬肉及竹筍（茅竹筍、冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚(yú)絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然后用粄皮裹住肉餡，捏穩(wěn)封口成半月形，放進(jìn)開(kāi)水鍋蒸煮或者油鍋煎熟，便可加上佐料食用。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 下洋泡鴨爪 下一篇 0001-01-01 老鼠粄 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
