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武夷肉皮凍

主料:鮮豬皮200克

輔料:姜蔥、八角、香葉。

調(diào)料:鹽、味精、麻油、白糖、紅酒、高湯、生抽、香醋。

制法:(1)鮮豬皮用沸水撈過,放入冷水中沖成白色。(2)鍋中放少許油,放入輔料炒香,再放放高湯和調(diào)料,最后放入豬皮用微火煮爛。(3)用1個(gè)不銹鋼四方盒裝入煮爛的豬皮,待涼后放入冰柜凍30分鐘拿出切片擺盤,旁邊跟上1小碟用生抽、味精、麻油、白糖、香醋調(diào)成的佐料即成。

特點(diǎn):肉皮爽滑,味鮮美。

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