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山藥餅

山藥餅原料:山藥、干淀粉、白糖、糖桂花、紅果、花生油。山藥餅做法說明:北京著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。山藥餅色澤金黃,表皮焦脆酥香,肉質(zhì)細(xì)嫩酸甜,開胃健脾。山藥餅做法:將山藥洗凈,蒸熟去皮,過籮;干淀粉碾碎過細(xì)籮,摻入熟山藥中,揉成面團(tuán);將紅果洗凈去核,放入鍋中,加入涼水,用微火煮,熬凈湯汁時(shí),取出過細(xì)籮,再放入鍋中,加入白糖和糖桂花,用微火炒至能立住筷子時(shí)即成紅果餡;將山藥面團(tuán)摘?jiǎng)舫芍車 ⒅虚g厚的圓皮,包上紅果餡,揪去收口處面頭,按成小餅;鍋內(nèi)花生油用旺火燒至四成熱時(shí),放入山藥,炸至呈金黃色時(shí)即成。

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