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炮仗面

拉面出鍋后不帶湯,用刀切成短條,倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的制做等同于拉面的制做,出鍋后的混炒法又相近于炒面片的混炒,但口味與兩者各不相同。先長(cháng)后短,先煮后炒、面菜混一。

炮仗孔子湯飯,既有陜甘寧八疆回民牛肉湯面的香,又融合了維吾爾族垃條子面滑又精的優(yōu)點(diǎn),故而新疆老一輩回族人便發(fā)明了這樣一種酸辣爽口、消食、開(kāi)胃的炮仗子飯,更令漢、回、維族親切的像一家人,我們管它叫民族團結的“串串面”。

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