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福州撈化

老福州人對撈化的印象恐怕最為深刻,小時(shí)候,撈化是街邊攤頭的一碗撈化湯,燙上福州人最?lèi)?ài)的細長(cháng)米線(xiàn),沾點(diǎn)福州人獨愛(ài)的蝦油,高湯中網(wǎng)羅豬血、花腸、黃喉、羅漢肉等豬雜內臟,讓味道變得濃厚香醇。寒冬的早晨,一碗撈化熱氣撲騰而來(lái),陪伴了食客整個(gè)冬日。

隨著(zhù)時(shí)間的推移,撈化的內容從最初的僅僅只有米粉演變得更加豐富,眼下福州人更喜歡用各種貝類(lèi)、海鮮或豬腰鴨腱作為撈化的原料,鮮嫩甘美,再淋上古早味的蝦油,就是一份地道的福州撈化。

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