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桃花面

桃花面 湯料為白色肉湯,無有調(diào)料渣滓,和面時(shí)放入蛋清,和好后搟薄切細(xì),擰成面把兒。搟面、切面都很講究。搟面時(shí)用豆粉面做面播;因?yàn)楹鼙?,面下鍋后,在開水中飄起即撈,撈入碗中后放香菜沫,澆湯即食。特點(diǎn)是面色清亮薄滑,味濃爽口。

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