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泉州蠔仔煎

蠔仔煎是福建省著(zhù)名的漢族小吃,屬于閩菜系。

泉州是蠔仔煎的發(fā)源地,冬至以后,隨著(zhù)牡礪(閩南稱(chēng)蠔仔)盛產(chǎn)季節到來(lái),蠔類(lèi)小點(diǎn)心相繼應市。其中“蠔仔煎”的獨特風(fēng)味,更是膾炙人口。提起蠔仔煎,民間有“土地婆,不吃蠔”的傳說(shuō)。據說(shuō),土地公愿世上人人一樣富。土地婆生氣地說(shuō):“世界上人人一樣富裕,咱們閨女出嫁,就沒(méi)有人給抬轎子啦,要讓富的富頂天,窮的無(wú)寸地。”人們恨透土地婆。聽(tīng)說(shuō)土地婆不愛(ài)吃蠔肉,偏在她誕辰時(shí)用蠔肉和番薯粉制成“蠔仔兜”供她,表示報復。從食譜發(fā)展看,“蠔仔兜”,就是“蠔仔煎”的前身。

蠔仔煎可加上鴨蛋或其他作料一起煎制,增加滋味,食用時(shí)要配上香料,如芥辣醬、辣椒醬和翠綠的芫荽,這樣色、香、味俱全,吃起來(lái)十分可口。

信息來(lái)源:福建省旅游發(fā)展委員會(huì )

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