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血塊包子

血塊包子

因其主餡由豬血塊做成,因而又叫豬血包子。豬血包子是白面為皮,新鮮豬血和其它綠色蔬菜如韭菜等制成餡而做成的。

豬血包子是農家院自制食物,因味美易做而倍受人們青睞。它的外皮一般以白面為主,餡兒由新鮮豬血經(jīng)過(guò)過(guò)濾,在鍋里面點(diǎn)煮后,晾涼成柔軟的固體狀,切成小黃豆大的小塊后,再配上新鮮的韭菜(或筒篙、青菜、白菜等),調以蔥花、醬油、味精、精鹽、花椒粉、姜粉,拌入適量的香油等佐料,上籠蒸制而成。蒸熟后的豬血包子,外皮雪白柔軟,餡兒紫紅色與綠色相配,色香味俱全。佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油,吃起來(lái)味香而不腥,軟嫩可口,鮮美異常。

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