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漿水梨

漿水梨

漿水梨,又名白梨。從明清時(shí)期至今盛行。據《岷州衛志》記載,早在清康熙年間,就列入“物產(chǎn)”果類(lèi),被人們視為生活中的主要經(jīng)濟樹(shù)種。每年梨下樹(shù)后,在不受重壓的情況下,分層放入有草的竹筐內,置于避光陰暗處儲存。待春節前后再取出來(lái)上市食用。食時(shí),因長(cháng)期在低溫處存放,凍硬如石卵,需要在冷水里浸泡一小時(shí)左右,然后剝掉外圍冰層即在嘴里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清涼涼的一包水,最能解酒,而且味中帶有漿水余味。解放前,洮河北面陳家崖村王尕鳳家園中的八楞子梨,質(zhì)量最好,傳譽(yù)一時(shí)。現在,據林業(yè)部門(mén)統計,全縣有梨園202畝,白梨樹(shù)1.71萬(wàn)株,最高年份產(chǎn)量2100多萬(wàn)公斤。大力發(fā)展漿水梨,既可增加農民收入,又可豐富本地特有的風(fēng)味小吃。

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