白炒鮮竹蟶 福建 ? 福州 ? 鼓樓 竹蟶殼薄且長,帶黃褐色,合抱猶如竹筒,肉豐腴脆嫩,鮮美清甜,營養(yǎng)價值較高。“白炒鮮竹蟶”,潔白的竹蟶肉與冬筍、香菇相映,色澤美觀,味美芳香,甘滑爽口,風味宜人。 制法 ●每只蟶肉片成相連的兩扇;腳裙片成荷葉狀,放入70oC的熱水鍋氽至五成熟時撈出,用紹酒抓勻腌漬后,潷去雜污酒汁。 ●冬筍切薄片,香菇解刀成角片。蔥白切馬蹄片,與上湯、味精、白糖、白醬油、芝麻油、濕淀粉一并調成囟汁。 ●蒜末下油鍋稍煸,再加入紹酒、囟汁、冬筍、香菇煮沸芡勻,待汁粘稠時,倒入竹蟶肉片,顛炒幾下裝盤即成。 贊 (0) 39 151 生成海報 淡糟香螺片 下一篇 0001-01-01 注油鰻魚 上一篇 0001-01-01 相關推薦