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粘面

粘面

粘面又稱(chēng)粘面糕。把粘糜子碾成面粉,制做時(shí),根據食量所需。先將一半面粉倒入開(kāi)水鍋中,用搟面杖攪熟后,舀出放在案上,再將剩余的一半面粉摻入,搓揉均勻后,撕成小拳頭大的疙瘩,用大火在鍋內蒸六個(gè)小時(shí)左右,俗稱(chēng)“發(fā)酵”。發(fā)至有甜味時(shí),端出放于案上,搓揉成圓柱形,俗稱(chēng)面糕。切成圓薄坨片,用油炸或油鍋燙烙后,撒入白糖或蜂蜜食用,粘而又甜,老幼喜食。

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