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稠酒

西安稠酒是西安特有的古老名酒,釀造歷史悠久。先秦稱(chēng)"醪醴",北魏稱(chēng)"白醪酒"。唐代時(shí)釀造工藝得到發(fā)展,稠酒質(zhì)量不斷提高,成為人們喜愛(ài)的飲品。相傳"李白斗酒詩(shī)百篇",所飲即為稠酒。

稠酒因乳白粘稠而得名,酒液中加入桂花后,即為黃桂稠酒。稠酒是選用糯米,蒸熟加曲子酵而制成的一種原汁酒。其色白如玉,清香綿甜,醇厚爽口,具有醒腦提神,舒筋活血,健脾開(kāi)胃等功效。稠酒類(lèi)型分為三種:加入中藥的苦型稠酒;勾對時(shí)加入甜味的甜型稠酒;既無(wú)糖、又無(wú)藥,原汁原味的單料稠酒。

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