日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

面筋涼皮

面筋涼皮主要出自關(guān)中一帶,西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋,先和好面,醒上一段時間,大約有半個小時就差不多了,然后將面團放在水里洗,洗面筋時要輕拍面團,切不可去搓揉,當(dāng)面團洗到再無淀粉流出時,就算洗好了。洗好的面筋可以在籠上蒸,也可以在鍋里煮,蒸煮之前可以往面筋里加少許小蘇打粉,使面筋虛一些,比較好吃,蒸煮熟后放在一邊待用。洗好的淀粉水要靜置一段時間,也有人將淀粉水放上一夜的,是為了讓其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后,把上面的清水倒掉,剩下的就是已經(jīng)凝結(jié)的淀粉漿,這時再給里面加水,攪拌成稀稠適度的面糊,就可以開始蒸制涼皮了。

水燒開后,把面糊倒入皮子羅內(nèi),將羅轉(zhuǎn)圈搖晃,使面糊均勻的平鋪在羅里,然后放入開水鍋里,也有的人鍋里架一箅子,把羅放在箅子上蒸,大約五分鐘左右,就可以出鍋了。吃的時候,將面皮按自己的嗜好切成可寬可細(xì)的條,再把待用的熟面筋也撕(或切)成條狀,在碗里放入面皮和面筋,加上輔料和調(diào)料,一碗涼皮就成了。

面筋涼皮的輔料沒有太多的講究,凡是應(yīng)時的蔬菜都能用,如黃瓜絲、青菜絲、芹菜絲、綠豆芽等都可以。調(diào)料除了鹽、醋、醬油、味精、蒜泥、辣椒油外,最有特點的是專門熬制的調(diào)料水,這種調(diào)料水根據(jù)各人喜好不同而不同,主要用草果、茴香、丁香等調(diào)味品熬成。調(diào)涼皮時放多少調(diào)料完全依照各人的口味來定。調(diào)好的涼皮皮子白里透亮、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅,好吃又好看。再配著綠豆稀飯,加幾樣現(xiàn)拌的涼菜,是很不錯的消暑食品呢。

蛟河市| 赣榆县| 自贡市| 江阴市| 鹿邑县| 崇义县| 西乡县| 宁陕县| 铜陵市| 青浦区| 缙云县| 尤溪县| 遂川县| 建始县| 金寨县| 南木林县| 阜城县| 措美县| 周至县| 云梦县| 金阳县| 徐州市| 泾阳县| 克东县| 友谊县| 金溪县| 邵阳市| 平阳县| 永吉县| 香河县| 平舆县| 鄂托克旗| 黑水县| 琼结县| 庄河市| 万载县| 巩义市| 长葛市| 富民县| 尼勒克县| 松溪县|