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錢(qián)錢(qián)飯

    錢(qián)錢(qián)飯:粗糧精制的錢(qián)錢(qián)飯。黑豆經(jīng)過(guò)浸泡,膨圓脹大,放在碾上壓成片,形如銅錢(qián),所以百姓稱(chēng)"錢(qián)錢(qián)飯"。豆錢(qián)二成、米八成,對摻起來(lái),逐次下鍋,待豆錢(qián)半熟時(shí),再放小米。可驅寒保暖,通體舒泰。據說(shuō)貂嬋就是常食錢(qián)錢(qián)飯才變得美艷動(dòng)人的

這本是陜北缺糧人家的一種度荒飯,多和米糠、秕谷同煮,借以充饑。而現在已成為粗糧細做的風(fēng)味飲食。其做法為,將黑豆經(jīng)水浸泡膨脹,放在石碾上碾壓成片,形如銅錢(qián),故人稱(chēng)“錢(qián)錢(qián)飯”。煮時(shí)按豆錢(qián)二成米八成對摻起來(lái),逐次下鍋,等豆錢(qián)半熟時(shí),再放入小米。當豆錢(qián)漂浮于粥面上時(shí)就可以食用了。錢(qián)錢(qián)飯粘糊爽口,香濃味美,尤其是寒冬里,喝一碗錢(qián)錢(qián)飯驅寒保暖,愜意極了。

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