佳縣陳家墕村手工掛面是陜北傳統(tǒng)面食的佼佼者，全村村民140余戶，全部都姓陳。根據(jù)《陳家墕村志》的記載，陳姓先祖于明朝初年從大槐樹下遷徏而來。陳家墕手工掛面制作始于清光緒年間，具有幾百年的歷史，時至今日，佳縣傳統(tǒng)手工掛面制作任未興艾，在陜北享有盛名。

傳說清光緒年間，村民陳士賢一日務(wù)農(nóng)歸來，發(fā)現(xiàn)有位老人昏倒在自家門前。老人雖然面黃肌瘦，但衣著整齊，陳士賢便確定老人必?zé)o大礙，可能只是餓昏了，便趕緊把早飯時剩下的一塊窩窩頭喂給老者。窩頭喂下，老人醒過來后直呼胃疼，陳士賢又拿出有止疼功效的大煙土讓老人服下，三五日后，老者身體逐漸恢復(fù)了，臨行時對陳士賢說：“救命之恩不得不謝，我見你家日子過得艱難，我便傳你一手掛面制作的手藝，保你家日后代代衣食無憂?！睆拇司陀辛耸止烀娴闹谱?。陳士賢后來才知道，他救助的這位老人是一名因戰(zhàn)亂流落民間的宮廷御廚，有一手制作手工掛面的絕技。在掌握了手工掛面的制作方法后，陳士賢又將這門手藝傳給了三個兒子和幾個侄子。從此，手工掛面便在陳家墕生根發(fā)芽，成了各家各戶賴以謀生的手段，后有陳家墕女子嫁入?yún)潜たh張家山，隨后傳入?yún)潜たh，并與吳堡縣張家山的手工空心掛面制作工藝一道，2011年成功入圍陜西省第三批“非遺”名錄。

佳縣手工掛面制作的原料是：寧夏上好面粉、食用鹽、和水。制作方法是：以加工一袋（25公斤）面粉為例，需涼水10公斤，食用鹽1公斤左右，隨著季節(jié)變化食用鹽量有所增減，氣溫低時用量少，氣溫高時用量略大，先將食用鹽溶解于水中，用刀切分，用手搓成細繩狀，盤入盆內(nèi)，反復(fù)兩三次，然后從盆內(nèi)拉出掛在桿上，先后放入加工倉和面架晾掛，直到晾掛至棉線一樣均勻且干燥，最后取下用力截至筷子一樣長，捆成小捆即可。手工掛面的特點是：食用方便、光滑細膩、色純味香、易消化，特別適宜上班族早點以及產(chǎn)婦、病人、老年人食用。