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合陽(yáng)頁(yè)面

合陽(yáng)頁(yè)面是陜西省合陽(yáng)地區漢族傳統面食,蕎麥面粉和面,攤烙成餅,再切為條。配多種調料、佐料而成。綿韌可口,油潤中有濃郁的酸辣香味,所含的的蕎麥在谷類(lèi)中被稱(chēng)為最有營(yíng)養的食物,它富含淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素 P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等,并且蕎麥中含有人體必需的氨基酸,對于我們的身體而言,是非常健康的。是韓城的一種特色面食小吃。

制作方法:

1、采用韓城當地蕎麥面與水和制而成,攤烙成餅,然后切條,與面條同寬(不宜太細或者太寬,適中即可)。

2、接著(zhù)就是準備輔料,所需輔料有:蔥,豬油,鹽,醋,辣椒油與熟辣椒,將適量豬油放到碗底,并將蔥切成碎末狀一同放入碗中。

3、燒適量開(kāi)水(與煮面步驟相似),將頁(yè)面放入鍋中,等待10秒左右,即可出鍋,放入備好的輔料碗中,接著(zhù)依據個(gè)人口味放上鹽、辣椒油、熟辣椒、醋,攪拌均勻,即可入口。

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