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澄城麥子泡

麥子泡

麥子泡屬于陜西澄城縣的本地小吃,僅限與澄城本地,不為外人所知

麥子泡是以大麥籽入鍋熬湯,里面放上豆腐,涼粉,大肉,木耳等,上面一層紅油辣子,最不可缺者得有一些豬下水,撒上香菜。大肉鮮美,豆腐香辣,麥子湯醇厚,極美味。但這多是澄縣街上賣(mài)的麥子泡,與最原生態(tài)的麥子泡相差頗大。

農村過(guò)事,第二天早上,必是一頓熱氣騰騰的麥子泡。煮肉的腥湯水熬上一大鍋大麥籽,放上大油辣子,然后將昨天扯席中的大肉,豆腐,悉數撿出,逐漸放到鍋里。而在麥子泡里放豬下水,實(shí)在不是刻意為之,而是這些里物不上臺面,用不到正席上,只能用到第二天的麥子泡中。來(lái)的早的,肉多湯少,來(lái)的晚的,湯多肉少,到了最后,大肉豆腐用完了,只能上些麥子湯.辣子水,泡上饅,也能混個(gè)肚子圓。幫忙的村里人,圪蹴下一院子,一人掂個(gè)瓷碗。碗里是紅油辣子,熱氣騰騰,吃的人是滿(mǎn)臉冒水,滿(mǎn)頭大汗。看院里,有如紫氣祥云,繚繞不絕。無(wú)形中又增添了紅白喜事的喜氣,熱鬧氣。不論事大事碎,第二天這一頓麥子泡下來(lái),皆能吃個(gè)干干凈凈,盆光碗凈。沒(méi)有絲毫浪費。澄城人的節儉,在此表現的最為充分。

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