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合陽北雷紅薯

合陽北雷紅薯是陜西省渭南市合陽縣墨池鎮(zhèn)北雷村的特產(chǎn)。合陽縣紅薯種植歷史悠久,合陽縣優(yōu)質(zhì)紅薯面積已達(dá)10萬畝,“合陽北雷紅”紅薯已成為眾所周知的知名品牌。

甘薯,也稱作紅芋、紅苕、番薯、地瓜,距今已有七千年的種植歷史。紅薯營養(yǎng)十分豐富,每50克中含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.2克,碳水化合物29克,熱里129千卡,胡蘿卜素1.3毫克,維生素B10.12毫克,維生素B20.04毫克,維生素C30毫克,尼克酸0.5毫克,鈣18毫克,磷20毫克,鐵0.4毫克以及鉀、銅等多種微量元素,對人體有保健作用,可以防治便秘,增強(qiáng)生理活性。紅薯還富含維生素A,可治療眼疾并具防癌、抗癌之功效。

合陽東南部的黃士臺原,特別適宜栽植紅薯。即使在外地表現(xiàn)很一般的紅薯品種,在這里栽植幾年后,也會變得甘甜可口。《合陽縣志》載:民國三年(1914年)新池鎮(zhèn)南順村李存定由河南把紅薯引進(jìn)合陽,稱之為“老紅薯”。至二十世紀(jì)60年代,紅薯栽植遍及全縣,“合陽牌”紅薯已經(jīng)國家注冊。合陽紅薯多以鮮薯運(yùn)往西安、甘肅、新疆等地,近年來遠(yuǎn)銷北京、上海。紅薯也可能曬成薯干,釀酒、制糖和制造檸檬酸;也可加工成粉面、粉條。

合陽紅薯主要品種有向陽紅、農(nóng)大紅、西薯209、88-3、北雷紅等。墨池鎮(zhèn)北雷村農(nóng)民培育出來的“北雷紅”皮紅心黃,大小適中,干面香甜,無論是燒烤、蒸煮都味美無比,在市場上頗受歡迎。

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