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蓼花糖

  蓼花糖是風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)點(diǎn)食之一,于明代已有生產(chǎn)。原名遼化糖,清代改為蓼花糖。其用料為江米、芝麻、白糖、飴糖等,經(jīng)制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。特點(diǎn)是:底色金黃,面粘芝麻仁,內(nèi)為絮網(wǎng)狀、酥脆香甜。康熙時(shí),進(jìn)土溫儀有詩(shī)贊曰:“紅毯延青佩,金盤綴乳球。幽香及冷艷,相伴過春秋”。“生性冰雪姿,胸懷若曠谷。色形似蓮藕,風(fēng)味告乃翁”。該品于清代作為貢品。建國(guó)后在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,改進(jìn)工藝、擴(kuò)大生產(chǎn),系人民群眾喜愛的普及的食品,今雖各縣也有仿制,唯三原蓼花糖暢銷國(guó)內(nèi)各地及港澳地區(qū),盛譽(yù)不衰。

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