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程海魚(yú)

程海魚(yú),種類(lèi)多,主要有大鯉魚(yú)、白鰷魚(yú)、壓鰷魚(yú)、紅翅魚(yú)、丁鉤魚(yú),以及近來(lái)引進(jìn)的銀魚(yú)。 大鯉魚(yú)體大膘肥,頭部油脂特別豐盈,肉質(zhì)細嫩,在海邊舀來(lái)程海之水,待鍋內水沸時(shí),放入鮮魚(yú),再加蔥、姜、辣椒花椒等佐料食之,其味異常鮮美可口。 白鰷魚(yú)雙眼猶如紅珠瑪瑙,魚(yú)體圓長(cháng),鱗甲柔嫩,營(yíng)養豐富,對久病初愈者有很好的滋補強身功用。每當雨季,白鰷魚(yú)喜迎山溪洪水逆游而上,人們便在溝里挖塘設卡捕捉,得到的魚(yú)稱(chēng)為“水口白鰷”。 近年來(lái)壓鰷魚(yú)幾乎絕種,紅翅魚(yú)竟然繁衍昌盛起來(lái),它吃了程海養殖的銀魚(yú)、海藻,一條條長(cháng)得體頭碩大,膘氣十足。這種魚(yú)無(wú)論烹煮油煎,味道都佳。 程海銀魚(yú),原為太湖短吻銀魚(yú)種,1990年引入,肉質(zhì)細嫩,乳白無(wú)刺,蛋白質(zhì)高脂肪低,還含多種微量元素和鈣質(zhì),是營(yíng)養價(jià)值較高的魚(yú)種。 程海魚(yú)因水質(zhì)純凈無(wú)污染,各種魚(yú)均是招待賓客的上等佳肴,不但在永勝各地市場(chǎng)成了搶手貨,還遠銷(xiāo)到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。程海銀魚(yú)年產(chǎn)900噸左右,成為當地出口創(chuàng )匯的一大特產(chǎn)。

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