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冰粉涼宵

冰粉涼宵是云南麗江的著(zhù)名小吃,香甜可口。 冰粉是特殊的小小的果實(shí)用紗布包了揉出來(lái)的半透明晶體,爽滑可口。涼宵則是用米粉做的,熬制一鍋米粉后用特定的斗笠瀝出小小的顆粒,味道也是很特別。食用時(shí)再舀入幾勺紅糖漿、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有賣(mài)。

古城大石橋旁,窄巷口,墻角下有個(gè)不起眼的小攤位,對于麗江人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)的了,攤位前的阿姨邊招呼客人,邊說(shuō):“麗江特色,冰粉涼蝦,清涼爽口。”

冰粉涼蝦是用野果制成的,像果凍一般呈透明啫喱狀,涼蝦則是用米粉點(diǎn)上石膏,通過(guò)漏勺凝固在清水中,活像一條條米白色的小蝦,兩種東西擱在杯碗中,放進(jìn)一勺精心熬制的糖水,再點(diǎn)上幾滴酸梅水混合一下,撒上幾粒芝麻,絕佳的解暑良品就成型了,清涼爽口,酸甜適宜,口感極佳。

現在很多小攤對冰粉涼蝦進(jìn)行了創(chuàng )新和嘗試,將煩瑣的熬糖工序簡(jiǎn)化成用玫瑰糖來(lái)代替,雖然多了一絲玫瑰的清香,但對從小就喜愛(ài)這道飲品的大多數本地人來(lái)說(shuō),還是那紅糖水的口感讓人難以忘懷。

香甜可口的冰粉涼蝦是特殊的小小的果實(shí)用紗布包了揉出來(lái)的半透明晶體,玫瑰糖是紅糖和玫瑰花瓣做的,而小小的涼蝦則是用米粉做的,制作的方法很特色,味道也是很特別。在四方街就有賣(mài)了。

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