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燃面

燃面,原名敘府燃面,舊稱(chēng)油條面。早在清朝光緒年間,便開(kāi)始有人經(jīng)營(yíng)。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。

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