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油炸雞樅

雞樅是云南山區(qū)出產(chǎn)的一種美味而富有營養(yǎng)的菌類食品。石林縣境內(nèi)的雞樅種類較多,包括黑皮、青皮、草皮、白皮等各種,并具有體肥、脆嫩、清香、鮮甜等特性。油炸雞樅的制作方法是,將核桃油或菜油放人鍋中燒熱,并放入花椒、干辣椒,然后倒入雞樅,進行翻炒煎炸,至雞樅顏色變褐后即出鍋,然后用原油浸泡,入瓶封裝。油炸雞樅具有保存長久、攜帶方便的特點,是一種眾口喜愛的美味佳肴。

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