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羅平煙熏肉

煙熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉與其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鮮豬肉撒上鹽巴后使勁搓揉,然后再讓鹽水浸泡一定時(shí)間,最后拿出來(lái)自然晾干。這樣,肉的防腐防臭問(wèn)題是解決了,但肉卻變得異常的咸,吃起來(lái)口感太差,現在的人們吃腌肉所就是這樣的原因。布依煙熏肉卻不同,它非但沒(méi)有半點(diǎn)爽口。布依煙熏肉擦上少許的鹽和有關(guān)佐料后,掛在柴火灶上面熏烤,鮮肉烤干的同時(shí),各種佐料和柴火的味道也就同時(shí)滲入肉中。所以,布依煙熏肉事實(shí)上不是腌肉,故此沒(méi)有腌肉中不堪回味的堿味甚至是苦味,剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。 煙熏肉是布依人招待親朋的上等好菜。走多依河、逛九龍瀑布,在農家樂(lè )里你都可以吃到此道布依名菜,當然,你也可以買(mǎi)上一塊,帶回家慢慢品嘗。  

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