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文興地攤羊肉

宣威市文興鄉(xiāng)位于云貴兩省七鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合部,每逢農(nóng)歷初一、初六文興鄉(xiāng)街趕集,本地人、毗鄰鄉(xiāng)鎮(zhèn)的外鄉(xiāng)人以及貴州省等遠方慕名而來的生意人等,上街人數(shù)達萬余人,人潮涌動,異常熱鬧。地處文興小集鎮(zhèn)鄉(xiāng)街一角的“地攤羊肉”市場,更成為文興鄉(xiāng)街一景。在這里可以品嘗到山味十足、醇香四溢的天然綠色食品——文興“地攤羊肉”,大家都來找一回返璞歸真的感覺,人們情不自禁地走進帳篷,在羊肉攤上點上一碗散發(fā)著鄉(xiāng)村泥土氣息的“地攤羊肉”,再要上二兩老白干酒,席地而坐,實實在在地來上一頓“野炊”,算是真正趕一回文興街。

文興“地攤羊肉”不是繁華鬧區(qū)的羊肉館,既沒有高大豪華的鋪面和常用火鍋,也不用琳瑯滿目的生活飲料和現(xiàn)代食品,更不用名目繁多的各種調(diào)味品,實際上圖的就是羊肉的原汁原味。“地攤羊肉”是具有濃郁深厚鄉(xiāng)村泥土氣息的文興土特食品。

一到鄉(xiāng)街趕集,農(nóng)家把一只肥羊趕到街邊“地攤羊肉”市場,擺攤設點,歡迎遠道而來的客人。他們先是搭起了涼棚,擺上鍋碗瓢盆,挖一個小土洞或用磚頭圍成一小火窯,用柴禾或煤炭生著一堆火,煮沸一鍋水,把羊宰殺后放進沸騰的水里煮上,然后把羊肉抓出晾在涼棚里,再準備一碟食鹽、一勺花椒和辣椒,算是文興“地攤羊肉”的調(diào)味配料,就吆喝著叫賣“地攤羊肉”,真是鄉(xiāng)土氣息十足。

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