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硯山米線

米線是云南省的特產(chǎn),而硯山米線又是特產(chǎn)中的校校者。它以色白而有光澤,細長柔韌,耐燙不斷而見長。永肉米線的湯十分講究,必用豬肉、豌豆芽熬制而成。余肉更是選料認真,非豬的脊肉不用。加上紅油、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜頭、綠豆芽等佐料,制成余肉米線色、香、味俱全。外地來客到此,均把余肉米線當作是莫大享受,一“吃”為快。( 文山)

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