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九制黃精

黃精在祁門民間又叫作老虎姜、雞頭參等,古稱黃芝,意為象靈芝一樣的靈丹妙藥。黃精屬百合科多年生草本植物,地下具橫生根狀莖,肉質(zhì)肥大。地上莖長而較柔弱,一枝多葉輪生,葉短似竹,線狀披針形,先端卷曲而纏繞它物,無柄。夏季開花,花梗下垂,花白色鐘狀,漿果球形,熟時(shí)黑色。

中醫(yī)學(xué)上以黃精根狀莖入藥,性平而味甘,有補(bǔ)脾潤肺、益氣養(yǎng)陰、安五臟、強(qiáng)筋骨、止寒熱、填精髓的功能,主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、消渴等癥,是一味療效很好的中藥。杜甫詩云:“掃除白發(fā)黃精在,君看他年冰雪容。”久服黃精令人神清氣爽,延年益壽,相傳明代高僧海玉大師在九華山百歲宮山洞內(nèi)苦修,不進(jìn)米飯,只食黃精,活了110歲。

黃精喜陰濕,性耐寒,野生山坡林下。每年晚秋至早春萌發(fā)前,為最佳采收期,根莖挖取后洗凈,放在蒸籠內(nèi)蒸至透心,取出邊曬邊揉,干后即為成品。祁門黃精資源豐富,蘊(yùn)藏量在20噸以上。且利用很早,據(jù)史載,明代萬歷年間(1573—1619),有九華山僧人特地來祁,在四鄉(xiāng)收購黃精,經(jīng)九蒸九曬,精心制作,名曰“九制黃精”,油潤氣香味甜,品質(zhì)上佳,深受上九華山朝圣和旅游的人青睞,供不應(yīng)求。從此,祁門黃精名聲遠(yuǎn)揚(yáng),至今仍深受歡迎。(摘自《祁門風(fēng)物》)

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