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和順頭腦

傳說,明朝滅亡后一代名醫(yī)傅山隱居故里,自制了一道“八珍湯”讓體弱多病的母親服用,效果很好,母親很快康復(fù),此事被一家山西太原的飯館老板知道了,就前去討教,傅山經(jīng)過一番思考,同意將方子給他,但前提是將飯館的名字更名為“清和元”,“八珍湯”也換了“頭腦”為名。后來,一旦傅山這邊有體弱多病的人來看病,他就授意這些病人去吃“清和元的頭腦”,意思是吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。這個(gè)說法帶有那個(gè)時(shí)代一些反元復(fù)宋或反清復(fù)明的漢人的狹隘思想。現(xiàn)在讓我們拋開這道菜被賦予的民族主義色彩,來看一下它的營養(yǎng)效果。 由于這道菜是一位名醫(yī)所創(chuàng),是典型的藥膳,加上和我國的中醫(yī)藥結(jié)合在了一起,所以它的滋補(bǔ)性超強(qiáng)。那這個(gè)菜到底“長”什么樣?本人給沒有吃過的人描述一下:就是在一碗面糊里,加入三大塊羊的腰窩肉、一塊藕鮮和一條山藥,另外吃的時(shí)候還要撒上3公分左右的韭菜段。話說到這里,這個(gè)菜還在山西境內(nèi)呢,后來,才從山西輾轉(zhuǎn)傳到了騰沖,加上了當(dāng)?shù)氐娜宋纳屎螅统删土司哂袕?qiáng)烈騰沖色彩的“和順頭腦”,而它最初隱含的那些政治元素和復(fù)仇意識也在朝代的更迭中逐漸弱化,直至消失得無影無蹤。 現(xiàn)在,在騰沖的僑鄉(xiāng)和順,每逢農(nóng)歷的正月初二,女婿去丈母娘家拜年的時(shí)候,丈母娘都要特別做一碗頭腦給女婿吃,寓意在新的一年里女婿有頭有腦,體體面面,聰明智慧,小兩口吉祥如意,日子甜蜜。

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