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稀豆粉米線(xiàn)

稀豆粉米線(xiàn)是臨滄特色風(fēng)味小吃之一。制作以豌豆粉、米線(xiàn)為原料,配以佐料而成。將豌豆粉調成漿過(guò)濾后煮成稀粥燉好備用,在燙好的米線(xiàn)上蓋以稀豆粉,拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等,食之味香可口。

臨滄富饒的物產(chǎn),提供了豐富的飲食原材料,成就了品類(lèi)繁多的各色小吃。稀豆粉米線(xiàn),臨滄特色風(fēng)味小吃之一,味香滑糯可口,獨具風(fēng)味,成為臨滄眾風(fēng)味小吃之主角。

臨滄稀豆粉米線(xiàn),是臨滄人從什么時(shí)候開(kāi)始吃的,沒(méi)人說(shuō)得清楚,歷史無(wú)從追溯,似乎祖祖輩輩都在吃它,臨滄老人說(shuō):“最少也有百年歷史了”。而關(guān)于稀豆粉米線(xiàn)的由來(lái),也有眾多的、不同版本故事。傳說(shuō)之一是,很久以前,鄉村里嫁來(lái)一個(gè)年輕漂亮的女子,很說(shuō)溫柔賢良,但是婆婆還是很挑剔,總是對她不滿(mǎn)意,因為一點(diǎn)小事,借機刁難她,讓她把豌豆和大米成一家,不然就要趕她走,聰明靈巧地媳婦經(jīng)過(guò)多嘗試后無(wú)心偶得,把兩種本風(fēng)牛馬不相及的食物融匯在一起,作出了稀豆粉米線(xiàn),婆婆吃了之后,味道非常好,從此后,一家人過(guò)著(zhù)和和美美的日子,并把做法傳授給了大家,于是稀豆粉米線(xiàn)就流傳了開(kāi)來(lái)。一碗稀豆粉米線(xiàn)彰顯著(zhù)實(shí)在純樸的臨滄鄉情民風(fēng),。用老臨滄人的話(huà)說(shuō):“每天早上吃一碗稀豆粉米線(xiàn),給個(gè)皇上也不做。”

稀豆粉米線(xiàn)是稀豆粉加米線(xiàn)為主料,配以佐料而成,看似簡(jiǎn)單,但要做出可口的稀豆粉米線(xiàn)卻非易事。制作稀豆粉是很關(guān)鍵的一步,將豌豆粉調成漿過(guò)濾,在鍋內煮成稀粥糊狀備用(不能用鐵鍋,否則豌豆粉會(huì )變成黑色),注意在煮的過(guò)程中稀豆粉要攪拌充分,不能結塊,呈糊狀流體為佳。將燙過(guò)的米線(xiàn)入碗,舀一勺稀豆粉淋在米線(xiàn)上,澆上醬油、鹽、姜末、蒜汁、油辣椒、花椒油、芝麻、青蒜葉,一碗稀豆粉米線(xiàn)就做好了。攪拌而食,色呈金黃,滑而易吸,味香爽口,成了臨滄人生活中一道不可或缺的風(fēng)味小吃。

稀豆粉米線(xiàn),因其稀豆粉具有清暑熱的功效,所以可說(shuō)是夏季消署佳品。稀豆粉米線(xiàn),集香、滑、糯、稠為一體。香氣四溢,鮮濃香美,無(wú)油膩葷腥,爽滑可口,食之使你難以忘懷。

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