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竹筒煮肉

竹筒煮肉是以新鮮竹子為鍋具,煮豬蹄、排骨、雞、魚和其他湯菜。烹飪時(shí),砍下一段直徑約10厘米,長(zhǎng)約40厘米的新鮮竹節(jié),用水沖洗干凈,將擬煮的豬蹄、排骨、雞、魚收拾干凈,砍成小塊,分別裝入竹筒,加水后排在火塘上慢慢煮熬至熟,加食鹽、味精煮扒爛,倒入碗內(nèi)供食。用竹筒煮制的豬蹄,排骨和雞、湯色清純,肉味鮮美,帶有一股青竹清香,具有特殊的風(fēng)味。用竹筒煮的南瓜尖湯,僅加點(diǎn)食鹽,其味便鮮美異常。( 西雙版納)

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