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四色甜酒粑

原 料:白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒釀50克,蜂蜜、白糖、胡蘿卜汁、青菜汁、熱水等適量。 調(diào) 料: 制作方法 煮。將黑糯米粉和1/3的白糯米粉分別加溫水和勻揉透,再將剩余的白糯米粉分成兩半,分咖加入胡蘿卜汁、青菜汁和溫水揉成紅色和綠色的面團(tuán)。四種面團(tuán)分別搓成直徑2厘米的圓柱形,揪成1厘米厚的面劑,用手心搓圓、投入開水鍋中,煮至七八成熟時加入甜酒釀、蜂蜜、白糖至熟起鍋,連湯舀入小碗內(nèi)即成。 風(fēng)味特色:四色分明,糍糯可口,營養(yǎng)豐富。為傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新小吃,流行于遵義地區(qū)。 技術(shù)要領(lǐng):糯米面加水要適度,軟硬要適中。( 遵義)

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