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老城豆腐腦

豆腐腦是一種近似“腦汁”的豆制品,是大多數中國人都喜歡吃的平民美食。商販備有兩只桶,一只盛豆腐腦,一只盛湯。臥在桶中的豆腐腦膚白嬌嫩,柔軟光滑,顫顫悠悠。湯的做法類(lèi)似于當地的辣湯,是骨頭湯。一口大鍋,煮著(zhù)棒骨、腔骨等骨頭,湯里放著(zhù)香料等,湯色淺棕。顧客來(lái)時(shí),將豆腐腦與湯現場(chǎng)調制。

豆腐腦咸淡適口,細嫩鮮美。把所有的作料加進(jìn)去,一陣清香,一陣滑膩的感覺(jué),從嘴唇、舌尖、喉嚨,一直流淌到心里。

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