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遵義罐罐飯

用料:油質(zhì)粳米100克,老臘肉50克,花生油辣椒一碟,各色泡菜一碟,海帶湯一碗,精鹽、味精各適量。

制作方法: 將當(dāng)年油質(zhì)粳米淘凈,加入精鹽、味精拌勻,加適量清水沒(méi)過(guò)米然裝入特制小陶罐內(nèi)燜煮(下米前在陶罐內(nèi)壁均勻涂抹一層豬油),待水開(kāi)至水分漸干將臘肉片排放在米飯表面,改為微火煨燜。

食用時(shí)再離火上桌,配花生油辣椒一碟,各色泡菜一碟,海帶湯一碗食用。

特點(diǎn):米飯油亮清香,臘肉煙香濃郁,配菜美味爽口。

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