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潘氏風(fēng)干腸

潘氏風(fēng)干腸,是撫寧縣潘官營(yíng)村潘氏家族的家傳特產(chǎn),在潘氏家族中,這種熟食的加工和保存方法已經(jīng)傳承了整整二十代了。這門(mén)技藝是明朝萬(wàn)歷年間潘氏老祖擔任長(cháng)城守軍伙夫時(shí),向“戚家軍”中的義烏兵家屬求教學(xué)成的,目前在潘氏家族中仍舊保留著(zhù)傳男不傳女的習俗。

特點(diǎn):腸體干爽,略有彈性,有粗皺紋,脂肪丁凸出,食之有獨特的清香風(fēng)味,味道適口,越嚼越香,久食不膩,食后留有余香,健胃、助消化。其蛋白質(zhì)含量高、營(yíng)養豐富,水份含量低,易于儲存、保管。配料:自制腸衣、特選豬肉、酒、鹽、白糖、香油、香辛料、秘方配料等

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