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雞絲香菇洋芋粑

原料:洋芋500克。

調料:雞肉、香菇、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調油等適量。

制作方法:煎。洋芋蒸熟去皮,用刀或滾筒壓成茸泥,加入適量的鹽、味精,胡椒粉揉勻成皮料。雞肉和香菇都切成絲,加油炒香,用鹽、味精、胡椒粉調好味,勾水芡粉起鍋倒入盤(pán)中作餡料待用。將洋芋團根據所需大小下劑,并包入適量的餡心搓圓后壓扁,放入燒有少量油的鍋中煎至兩面結皮成金黃色即可。

風(fēng)味特色:色澤金黃,皮酥餡香。

技術(shù)要領(lǐng):洋芋要壓茸無(wú)硬粒,下劑要均勻,餡心勾芡要適當,不能有汁。

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