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畢節(jié)酸菜

酸菜是畢節(jié)的一大特產(chǎn),原料以青菜為主,洗凈放入沸水煮分把鐘后濾起,擠干放入壇罐內(nèi),加入沸面湯和少許“酸本”,密封七、八個(gè)小時(shí)后即成。食用時(shí)加入豆湯內(nèi),再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜葉等,味道鮮美,有生津解渴、消食提神的功效。

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