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苗家金球糯粑

苗家金球糯粑

“金球糯粑”又叫“馬打滾”和“糯粑洗澡”,是苗家最為普遍的風(fēng)味小吃。

苗家金球糯粑制法:

(1)七成糯米加三成粘米用水泡脹(粘米先泡水1小時(shí)后再泡糯米),磨成水漿后用布袋兜著將水?dāng)D出。

(2)將含部分水的米粉漿搓成鴨蛋大小的團(tuán)子,放在沸水中煮熟。

(3)團(tuán)子煮熟后,倒在滾粉之中(滾粉用熟黃豆粉、芝麻粉、五香粉加白糖或紅砂糖制成),或用盆、或用手緩緩搖動(dòng),將團(tuán)子滾成球形,粘滿(mǎn)粉末即成。這種打滾、粘粉的做法,群眾稱(chēng)之為“馬打滾”、“糯米洗澡”。又因團(tuán)子是白色,粉末為金黃色,故又稱(chēng)“金球糯粑”。

苗家金球糯粑特點(diǎn):“金球糯粑”香甜可口,柔軟細(xì)膩,別具苗家風(fēng)味

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