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板栗紅燒肉

【原料】 帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克 【制作過(guò)程】 豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出。蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開(kāi),移至小火燒。板栗用溫油稍炸,等肉將爛時(shí)下鍋同煮,等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可 【特點(diǎn)】成菜整齊,色澤棕紅,肉質(zhì)松軟,板栗清酥 。( 成都)

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