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崇州崇慶蕎面

崇慶蕎面,又叫崇州橋面,面食,特點(diǎn):色澤黃綠,營(yíng)養豐富,味麻辣、酸辣均可,臊子用牛肉、豬肉、水筍均可,各有特色。烹制法:煮。

蕎麥面加凈水、石灰凈水、雞蛋、豆粉充分合勻揉熟,揉成條形,放入特制的壓面機壓孔內,擠壓杠壓榨,蕎面面條即從小孔中壓出,截斷入鍋煮熟,撈人放有白醬油、味精、鮮湯、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、蔥花的碗中即成。NN8

操作要領(lǐng):蕎面加水、石灰水要適量。NN8

崇慶蕎面屬成都市所屬崇州市的著(zhù)名小吃,崇州市原名崇慶縣,故名。NN8

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