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方山全羊湯

方山全羊湯,是四川省攀枝花市仁和區的著(zhù)名特色小吃,該品采用攀西特有的羊肉、羊骨熬制,具有羊肉耙軟、蘿卜入味,湯色乳白,咸鮮味濃的特點(diǎn)。

仁和區的方山全羊湯名聲遠揚,該品采用的羊是攀西特有的山羊,所以用羊肉、羊骨熬制的湯就特別香濃。味碟很樸素,青紅辣椒粒加香辣再加羊肉湯,當然還有鹽和味精,但喝這羊肉湯,你會(huì )覺(jué)得特別有味。rMD

仁和區方山全羊湯有四大特點(diǎn):rMD

其一是羊屬野山羊,吃百草,喝山泉,得山林中精華一;rMD

其二以肚雜頭蹄全鍋煮,不沾生水,其昧自然協(xié)調;rMD

其三腸肚不洗,用文火煮臟物沉底,野味卻不失;rMD

四是蘿卜種于山野,施用農肥,加之樹(shù)葉飄零,腐蝕成土為其養料,故蘿卜獨具甘甜特色,燉全羊湯時(shí)不可缺。rMD

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