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天全香谷米

天全香谷米,是四川省雅安市天全縣的著名特產(chǎn),該品呈紡錘形,米質(zhì)潔白、柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。蒸煮普通米飯時(shí),加入一小撮即使米飯變得潔白滋潤(rùn)、芳香四溢、沁人心脾、誘人食欲。

據(jù)四川省雅安市的《雅州通覽》記載,天全香谷米由于烹熟后濃香撲鼻,因而一直是歷代“貢米”,是雅安市天全縣“十八道水”的特產(chǎn)。素有“天全糧倉(cāng)”美稱的仁義鄉(xiāng)為主要產(chǎn)區(qū)。

天全香谷米呈紡錘形,米粒較長(zhǎng),米質(zhì)潔白、柔嫩,富含油脂,自帶濃濃香味。蒸煮普通米飯時(shí)適量加入香谷米,會(huì)使普通稻米變得潔白滋潤(rùn)、芳香四溢、沁人心脾,令人食欲大增。因?yàn)檫@一功效所以又被稱為大米中的“味精米”。唐代大詩(shī)人杜甫在《草堂詩(shī)箋十六病后遇寄飲贈(zèng)歌》中,有“遣人向市賒香粳,喚婦出房親自饌”的詩(shī)句,極力贊嘆香谷米的佳美。

香谷米不僅味美可口,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷等成份。其脂肪含量是一般糯米的5倍、粳米的3倍,蛋白質(zhì)比糯米高50%以上,是孕婦、嬰兒和病人的理想食品。天全香谷米因其生長(zhǎng)期較一般稻谷稍長(zhǎng),且產(chǎn)量較低,因而具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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