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東白春芽

東白春芽茶是浙江省金華市東陽(yáng)市東白山的特產(chǎn)。東白春芽茶芽葉肥壯,芽毫顯露,色澤嫩翠,滋味鮮醇,香氣清新,葉底黃嫩勻齊,湯色清澈明凈。

東白春芽亦稱(chēng)東白春芽、東白茶。產(chǎn)于金華市東陽(yáng)的東白山和磐安的大磐山一帶。因歷史悠久與品質(zhì)優(yōu)異而著(zhù)名。東白山位于東陽(yáng)之東北,與諸暨、嵊州接壤。群山峰巒起伏,崇峻崔巍,山上終年繞霧,峻嶺平川時(shí)隱時(shí)現。隋開(kāi)皇九年(589)設置婺州,唐改名東陽(yáng)郡,宋稱(chēng)騖州東陽(yáng)郡(治今浙江金華),故歷史上東白茶,有“姿州東白”和“東陽(yáng)東白”之稱(chēng)。

據古籍記載,東白茶在唐代即聞名于世,至明代則列為貢品。東白茶有東白毛尖、東白春芽、東白頂芽三個(gè)不同名號。它們的共同特色是:芽葉肥壯,芽毫顯露,色澤嫩翠,滋味鮮醇,香氣清新,葉底黃嫩勻齊,湯色清澈明凈。春芽綠葉鑲金邊,帶蘭花香;頂芽葉形挺秀,茸毛明顯,伴有蘭花香,回味持久。東白春芽經(jīng)生化分析,內質(zhì)可與西湖龍井相媲美,1989年被授予"浙江省一類(lèi)名茶"稱(chēng)號,東白頂芽曾獲省名茶優(yōu)質(zhì)獎狀。東白春芽2000、2001年連續兩屆獲國際名茶金獎。

東白春芽在清明到谷雨之間采制。一般是中低山茶園先開(kāi)采,高山茶園稍后采。采時(shí)按一芽一葉至二葉初展的標準采摘,芽葉長(cháng)度不超過(guò)3厘米。東白春芽加工工藝分攤放、殺青、炒揉、初烘、復烘等工序。采下的鮮葉經(jīng)揀剔后攤放,時(shí)間視天氣、濕度和鮮葉情況而定。

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