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臼搗仔雞涼辣湯

臼搗仔雞涼辣湯

將宰割好的仔雞放進(jìn)火塘燒熟,洗凈后剔出骨頭(或連骨)放入石臼舂搗,直至舂爛搗融。個(gè)別地方用刀剁碎不用杵臼。仔雞肉臼搗好后,根據仔雞大小,將一定數量的紅辣椒或燒熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂細,并加上鹽末兌上適量的冷開(kāi)水或無(wú)污染的高山泉水,攪拌均勻即成。

臼搗仔雞涼辣湯是涼山彝區的特色食品,深受彝民喜愛(ài),常作待客佳品。

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