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唐豆花

豆花

唐豆花,1922年至1954年行業(yè),歷經(jīng)32年之久。唐豆花的創(chuàng)辦人唐德洪,初是賣油糕、涼面、熱面的,后摸索和總結了張麻子(名不詳)、楊豆花的“黑窩盆”豆花綿軟、細嫩、入口無渣的經(jīng)驗,與其妻劉春容在北門外關帝廟前的黃桷樹下(今農(nóng)機廠對面)開始經(jīng)營豆花飯。1932年,唐被軍閥岷江之戰(zhàn)的流彈炸死后,劉在其子唐國忠、唐紹清的協(xié)助下繼續(xù)經(jīng)營。到1937年,因生意興隆,人手不足,先后招收劉德華、周榮貴等學徒六、七人,請家?guī)燑S長明幫助,一直到1954年停業(yè)。

唐豆花,綿軟、細嫩、無渣,尤其是海椒水別具一格,路過香撲鼻,吃無清油味,油封豆花頂,醬油要吃盡(盤內(nèi)只剩紅油不剩醬油),顧客贊嘆不絕:”豆花吃不胖,要吃麻辣燙,調味實在好,十味質量高。”十味有干蒜、蝦松、日本味素、成都中興場窩子醬油、彭山長春的杏仁豆瓣、漢源清溪花椒、芝麻醬、鮮蔥、芫荽、椿牙等。加上唐豆花古廟前大樹下,草堂茅舍,整齊清潔,林木掩映,環(huán)境幽靜,服務周到,和氣待客,且適合勞動人民的消費水平,所以經(jīng)常賓客盈門。

唐豆花,南至嘉定,北至成都,聞名30多年。民國時期有軍長楊森、眉山專員余安民、十七師師長劉樹成(人稱劉麻子)等官僚軍閥,以及成嘉兩地的各類人物,曾坐專車多次到此品嘗。

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