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玫瑰紅柿

玫瑰紅柿,蒸點(diǎn),特點(diǎn):色澤金紅,皮軟糯,餡香甜。烹制法:蒸。此點(diǎn)冷熱均可,冷食適于夏季,熱食四季均宜。

桃仁去皮炸酥、切成丁,加瓜元丁、蜜玫瑰、化豬油拌成餡。大米吊漿蒸熟后,加熟鴨蛋黃揉成團(tuán)。aQC

將米團(tuán)做成每個(gè)重15克的劑子,按扁包入餡心,封口向下,頂部插一根細(xì)瓜條作為柿蒂,入籠蒸后即成。亦可不蒸冷食。aQC

操作要領(lǐng):吊漿粉不宜蒸得太肥;如用鮮肉咸餡,可用火腿絲做蒂。

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