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焦皮酥

焦皮酥,面食,特點(diǎn):色澤棕黃,皮酥香脆,味甜爽口。烹制法:炸。成品色金黃,皮焦脆,餡甜香,酥層分明,是內(nèi)江地區(qū)的著名品種。

全燙面與子面揉成皮,面粉加菜油炒制成油酥。芝麻、橘餅等制成甜餡。取皮分件搟成牛舌形,抹一層油酥,卷制成酥皮,包餡成餅形,下油鍋用菜油慢火浸炸翻酥至熟即成。HzA

操作要領(lǐng):慢火浸炸。HzA

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