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球川豆腐

球川豆腐是浙江省衢州市常山縣球川鎮的特色美食。球川豆腐工藝獨特,有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多個(gè)品種,鄰近的龍繞、白石和毗鄰的江西玉山縣人也紛紛到這里購買(mǎi),球川有“浙西豆腐第一鎮”之美稱(chēng)。

常山的球川古鎮,豆腐加工戶(hù)采用手工加工。古老的豆腐坊內,除了磨豆機是現代化的,豆腐灶、瀝漿架、榨架、豆腐架都是有些年代的。

“做豆腐如做人,要清清白白。”世代相傳的技藝磨練以及堅持采用傳統工藝配方,球串豆腐總是與眾不同:口感細膩綿滑,營(yíng)養豐富;細若凝脂,清鮮柔嫩;托于手中晃動(dòng)而不散塌,擲于湯中久煮而不沉碎。

球川豆腐其味在清淡中藏著(zhù)鮮美,吃起來(lái)適口清爽生津,可葷可素,且具有減少動(dòng)脈硬化、促進(jìn)新陳代謝等醫療保健作用,幾個(gè)特點(diǎn)成了豆腐暢銷(xiāo)的名片,成為人們餐桌上的美味佳肴。

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