鹽亭母豬殼是四川省綿陽(yáng)市鹽亭縣的特產(chǎn)?！澳肛i殼”是俗稱(chēng)，也就是常叫的野生小桂魚(yú)；學(xué)名鱖魚(yú)，“母豬殼”肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽，少刺而著稱(chēng)，故為魚(yú)種之上品。

“母豬殼”雅名“鱖魚(yú)”生長(zhǎng)于鹽亭毛公、兩河境內(nèi)梓江石縫巖龕無(wú)污染水中，自生繁殖，白日棲息，晚間活動(dòng)，以水下草本植物和小蝦、小魚(yú)為食。體型小、身無(wú)鱗、嘴尖肚大、身有花紋、翅鋒利，生成數(shù)量極少。很難捕捉。鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)腥氣，味鮮，其營(yíng)養(yǎng)勝食鱉魚(yú)，烏龜。鹽亭母豬殼是綿陽(yáng)地方水產(chǎn)和特色美食的代表。90年代起便流行于整個(gè)綿州，可謂家喻戶曉的綿陽(yáng)美食特色。

鹽亭母豬殼可紅燒、可清蒸，其肉質(zhì)豐厚堅(jiān)實(shí)，肉多刺少，白嫩柔韌；其味麻辣醇正，香濃可口；地方風(fēng)味濃郁，做工精湛，味覺(jué)上乘，堪稱(chēng)經(jīng)典。

“母豬殼”含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。

“母豬殼”與黃河鯉魚(yú)、松花江四鰓鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)齊名，同被譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”，肉實(shí)而味鮮美，是淡水魚(yú)中的上等食用佳品。